手机版   |   最新资讯
您的当前位置:南平新闻网 > 文艺文化 > 正文

【2019导游基础知识知识点:名茶与名酒】

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-09-20 手机版

清远万科城,猎鹰,厦门咭米婚纱摄影

【摘要】导游证考试将于2019年11月30日进行笔试考试,考生都进入紧张的备考阶段,那么各位考生对于高频考点都掌握的怎么样?环球网校导游证频道为您整理了“2019导游基础知识知识点:名茶与名酒”,希望对各位备考有帮助。

一、名茶

茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢(称鲜叶)为原料加工制成的产品。

中国是茶树的原产地,又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。茶叶自古以来就是我国的三大特产之一,也是世界三大饮料(即茶叶、咖啡、可可)之一。唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶科学专著,它记述了茶的起源、品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。

(一)茶叶的分类

茶叶按初加工可分为绿茶、红茶,青茶、黑茶、黄茶、白茶六大类毛茶。

再加工茶类有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶:紧压茶主要以黑茶也以红茶或绿茶为原料,经过蒸压处理,加工成茶块,保留了古代的形态,深受西北、西南少数民族的喜欢,也称边销茶。花茶出现于宋代,以精制后的茶叶和香花为原料,经过窨花工艺制成,尤受我国北方人民的喜爱。

根据商业习惯,茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。

(二)中国传统名茶

l.绿茶

绿茶是最古老的茶叶品种。绿茶是不发酵的茶叶,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的嫩绿,多酚类全部不氧化或少氧化,叶绿素未受破坏,香气清爽,味浓,收敛性强。绿叶绿汤,色泽光润,汤澄碧绿,清香芬芳,味爽鲜醇。绿茶产量大,品种多,其中以浙江省杭州市西湖龙井茶、江苏省苏州市太湖碧螺春茶、安徽省黄山市黄山毛峰茶最为著名。

(1)西湖龙井

囡产于浙江省杭州市西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮子峰所产为最佳,被誉为 龙井之巅 ,每年清明节前采摘的芽茶称 明前茶 ,也称为 莲心 ,极为名贵。龙井茶具有干茶扁平挺直、大小长短匀齐、色泽绿中透黄、茶香清高鲜爽的特点,宛如茉莉清香,味甘而隽永,泡在玻璃杯中,清汤碧液,可见茶芽直立,世人誉为 色绿、香郁、味甘、形美 四绝。以虎跑泉水冲泡,号称杭州 双绝 。

(2)太湖碧螺春

产于江苏省苏州市太湖上的洞庭山区,又名洞庭碧螺春。原名为 吓煞人香 。后经康熙皇帝改名为 碧螺春 茶。碧螺春茶以产于碧螺峰茶质绝佳而闻名。其特点是条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍布,花香果昧。

(3)黄山毛峰

产于安徽省黄山市,是毛峰茶中之佳品。其特点是芽叶肥壮,大小均匀,银毫形如雀舌,油润光滑绿中微黄,冲泡入口醇香鲜爽,回味甘甜沁人心脾。特级黄山毛峰,又称黄山云雾茶,产量极少。

2.红茶

红茶出现于清朝,用全发酵法制成。制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性,使多酚类充分氧化。红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味,还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名,以安徽省祁红、云南省滇红尤为出众。

祁红又称祁门红茶,是祁门工夫红茶的简称。主要产于安徽省黄山市祁门县及附近的黟县与池州市的东至县等县。1875年黟县人余干臣从福建罢官回原籍经商,便仿效福建 闽红 制法,在至德县(今东至县)尧渡街设立茶庄试制红茶,成功后扩大红茶经营,别人亦效仿之。于是很快祁红声誉超过闽红,1915年获巴拿马国际博览会金奖。祁红条索紧细秀长,色泽乌润,毫色金黄,汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,入口醇和,回味隽厚,味中有浓郁的既似果香又似兰花香的香气,清鲜持久,国外誉为 祁门香 。祁红在国际市场上与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名,并称为世界三大高香名茶。

3.乌龙茶

乌龙茶也称青茶,属半发酵茶,介于红茶与绿茶之间。始出现于清朝。制作采用独特的 做青 工序,使鲜叶不充分氧化。特点是叶色青绿,汤色金黄,绿叶红镶边,香气芬芳浓醇,既具有红茶的醇厚,又具有绿茶的清香。乌龙茶的产地主要集中在福建省、广东省、台湾省一带,名品有福建省南平市武夷山市的武夷岩茶、铁观音,广东省的凤凰单枞,台湾省的冻顶乌龙等。

本文地址: http://www.xinnp.com/wenyiwenhua/11829.html 转载请注明出处!

相关文章:

南平新闻网 - 南平网,福建南平,南平生活在线 http://www.xinnp.com

Copyright © 2018 南平新闻网 版权所有 手机版

Top